Numéro CAS : 104-61-0
Nom chimique systématique : 5-Pentyloxolan-2-one
La gamma-nonalactone, également connue sous le nom de lactone de noix de coco, est un liquide huileux transparent dont l'apparence varie d'incolore à jaune pâle. Ce composé lactone est largement présent dans les sources alimentaires naturelles et les boissons fermentées, notamment dans le whisky bourbon, les cassis mûrs, les melons juteux, les papayes sucrées, les ananas frais et les mûres sauvages charnues. C'est l'une des substances aromatiques naturelles qui contribuent aux notes fruitées et crémeuses de ces aliments.
Le produit possède un parfum de noix de coco doux, riche et crémeux avec de délicates notes lactées, ce qui constitue sa caractéristique la plus distinctive. Grâce à sa stabilité aromatique et à son profil olfactif naturel, il est largement utilisé comme matière première de haute qualité pour l'aromatisation alimentaire. Il peut conférer aux produits de boulangerie, aux boissons, aux confiseries, aux produits laitiers et à de nombreux aliments transformés un goût et un arôme de noix de coco authentiques et durables, améliorant considérablement la sensation de profondeur du produit.
Outre son application principale dans l'industrie des arômes, la gamma-nonalactone suscite un intérêt croissant dans la recherche sur la lutte antiparasitaire agricole. De nombreuses études académiques ont confirmé son effet d'attraction fiable sur divers types de coléoptères des grains qui causent de graves pertes dans les céréales stockées. Elle présente un grand potentiel de développement en tant qu'attractif multi-espèces respectueux de l'environnement pour la surveillance et le piégeage des ravageurs des céréales stockées.
Nom du produit : | gamma-Nonanolactone |
Synonymes : | G-NONALACTONE;FEMA 2781;GAMMA-NONALACTONE;GAMMA-NONANOIC LACTONE;GAMMA-NONANOLACTONE;GAMMA-PELARGONOLACTONE;δ-n-Amylbutyrolactone;ALDEHYDE C-18 |
CAS : | 104-61-0 |
MF : | C9H16O2 |
MW : | 156.22 |
EINECS : | 203-219-1 |
Catégories de produits : | arômes de lactone;Composés carbonylés;Lactones;Blocs de construction organiques;Cosmétiques;Additif alimentaire |
Fichier Mol : | 104-61-0.mol |
Propriétés chimiques de la gamma-nonanolactone
Point d'ébullition | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
Densité | 0.976 g/mL à 25 °C(lit.) |
Pression de vapeur | 1,9 Pa à 25 °C |
Indice de réfraction | n20/D 1,447 (litt.) |
FEMA | 2781 | GAMMA-NONALACTONE |
Point d'éclair | >230 °F |
Température de stockage | Conservé au sec, à température ambiante |
Solubilité | Chloroforme (faiblement), Hexanes (légèrement) |
Couleur | Incolore |
Odeur | à 100,00 %. crémeux de noix de coco, cireux, sucré, beurré, huileux |
Type d'odeur | noix de coco |
Source biologique | synthétique |
Solubilité dans l'eau | 9,22 g/L (25 °C) |
Numéro JECFA | 229 |
Stabilité | Hygroscopique |
LogP | 2,5 à 25 °C |
Référence de la base de données CAS | 104-61-0 (Référence de la base de données CAS) |
Référence chimique NIST | 2(3H)-Furanone, dihydro-5-pentyl- (104-61-0) |
Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Dihydro-5-pentyl-2(3H)-furanone (104-61-0) |
γ-Nonalactone
La γ-Nonalactone est un composé aromatique actif essentiel naturellement détecté dans le riz fraîchement cuit, délivrant un parfum de noix de coco distinctif et marqué qui définit son identité sensorielle. Outre le riz cuit, cette substance lactone peut également être identifiée dans la bière vieillie et une large gamme de produits alimentaires fermentés, agissant comme une source naturelle de couches aromatiques riches et rondes.
Cette matière première possède une fonctionnalité polyvalente dans les industries des arômes alimentaires et des parfums quotidiens.
Lorsqu'elle est utilisée comme additif aromatique alimentaire, la γ-Nonalactone apporte des notes de caramel chaud aux formulations aromatiques, enrichissant efficacement la profondeur et la dimensionnalité du goût et de l'arôme global du produit fini.
Dans la composition de parfums fins, il sert d'excellent modificateur et amplificateur olfactif auxiliaire. Il peut construire et intensifier une grande variété de thèmes de parfums classiques, notamment l'ambre, la résine balsamique, les fleurs délicates, la baie de genévrier, la noix de muscade, le pin, la noix de coco tropicale, l'érable sucré et l'accord oriental riche, améliorant considérablement la plénitude et la persistance des mélanges parfumés.
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