Nom du produit : Rouge de betterave
Numéro CAS : 7659‑95‑2
Le Rouge de betterave est un colorant naturel hydrosoluble rouge‑violet extrait de racines de betterave rouge comestibles. Il se présente couramment sous plusieurs formes physiques commerciales, notamment liquide rouge‑violet à violet foncé, blocs solides, poudre fine et pâte épaisse.
En termes de performance de solubilité, le Rouge de betterave montre une bonne miscibilité dans les systèmes aqueux polaires. Il est facilement soluble dans l'eau, le lait, une solution d'éthanol à 50 % dans l'eau et une solution aqueuse de propylène glycol. Il ne présente qu'une légère solubilité dans l'éthanol absolu, le propylène glycol pur et l'acide acétique. Par ailleurs, il est pratiquement insoluble dans les milieux organiques non polaires tels que l'éther, l'acétone, le chloroforme, le benzène, le glycérol et diverses huiles végétales ou minérales.
Ce pigment naturel est sensible aux facteurs environnementaux externes. Sa stabilité de couleur est affectée par la valeur du pH, la température, l'exposition à la lumière et les ions métalliques. Il conserve une teinte rouge‑violet vif dans des conditions neutres à faiblement acides ; une décoloration peut survenir lors d'un chauffage prolongé, d'une irradiation lumineuse intense ou d'un contact avec certains ions de métaux lourds.
Largement utilisé dans l'industrie de transformation alimentaire, il est couramment employé pour colorer les boissons, la confiserie, les produits laitiers, les confitures et les plats prêts à consommer. Il appartient aux additifs colorants alimentaires naturels et est conforme aux exigences de spécification de qualité alimentaire applicables.
MOQ (quantité minimale de commande) : 1 FCL (conteneur complet)
| Nom du produit : | BÉTANINE |
| Synonymes : | BÉTANINE;(s-(r*,r*))--dihydro-6-hydroxy-1h-indol-1-yl)éthényl)-3-dihydro-;acide 2,6-pyridinedicarboxylique, 4-(2-(2-carboxy-5-(bêta-d-glucopyranosyloxy)-2,3;[S-(R*,R*)]-acide 4-[2-[2-carboxy-5-(bêta-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]vinyl]-2,3-dihydropyridine-2,6-dicarboxylique;acide 2,6-Pyridinedicarboxylique, 4-2-(2S)-2-carboxy-5-(.bêta.-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yléthényl-2,3-dihydro-, (2S)-;(S-(R*,R*-(E,E)))-2-Carboxy-1-((2,6-dicarboxy-2,3-dihydro-4(1H)-pyridinylidène)éthylidène)-5-(bêta-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indolium hydroxyde, sel interne;Bétanine (extrait de betterave rouge dilué avec de la dextrine);acide (2S)-4-[2-[(2S)-2-Carboxy-5-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,3-dihydro-6-hydroxy-1H-indol-1-yl]éthényl]-2,3-dihydro-2,6-pyridinedicarboxylique |
| N° CAS : | 7659-95-2 |
| Formule moléculaire : | C24H26N2O13 |
| Masse moléculaire : | 550.47 |
| EINECS : | 231-628-5 |
| Catégories de produits : | Produits naturels divers ; 7659-95-2 |
| Fichier Mol : | 7659-95-2.mol |
| Propriétés chimiques de la bétanine |
| Point d’ébullition | 983,5 ± 75,0 °C (prévu) |
| densité | 1,81 ± 0,1 g/cm3 (prévu) |
| température de stockage | Réfrigérateur, sous atmosphère inerte |
| solubilité | Eau (légèrement) |
| pka | -2,27±0,40 (prédit) |
| forme | Solide |
| couleur | Rouge foncé |
| LogP | -3,055 (est.) |
