La tartrazine, également connue sous le nom de FD & C Yellow No.5, CAS n° 1934‑21‑0, est principalement le sel trisodique de l'acide 4,5‑dihydro‑5‑oxo‑1‑(4‑sulfophényl)‑4‑[4‑sulfophényl‑azo]‑1H‑pyrazole‑3‑carboxylique. En tant que colorant azoïque synthétique hydrosoluble classique, il est largement utilisé dans les industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique dans le monde entier.
Ce colorant se présente sous forme de fine poudre jaune orangé avec de bonnes caractéristiques d'écoulement. Mélangé à de l'eau, il produit une solution jaune doré brillant dans des conditions neutres et acides, offrant un effet colorant vif et constant. Dissous dans de l'acide sulfurique concentré, il forme un liquide orange jaune ; cette solution vire au jaune clair après dilution dans l'eau. Ses performances de rendu des couleurs distinctives en font un agent colorant fiable pour divers systèmes de formulation.
Le FD & C Yellow No.5 a une large gamme d'applications. Il est couramment incorporé dans de nombreux produits de dessert, notamment les poudres pour desserts, les puddings, les crèmes, les produits à base de gélatine et les glaces. Il est également largement utilisé en confiserie, dans les conserves de fruits, les boissons gazeuses, les poudres pour boissons aromatisées instantanées, les produits carnés transformés, ainsi que les légumes en conserve et surgelés. Au-delà du secteur alimentaire, ce colorant peut être ajouté à différentes préparations pharmaceutiques et formulations cosmétiques pour répondre aux exigences de correspondance des couleurs.
Propriétés chimiques de la tartrazine |
Point de fusion | 300 °C |
Point d'ébullition | 909,54 °C [à 101 325 Pa] |
densité | 2,121 [à 20 °C] |
pression de vapeur | 0 Pa à 25 °C |
Température de stockage | température ambiante |
Solubilité | DMSO(Légèrement, chauffé), Eau (légèrement) |
forme | Poudre |
Indice de couleur | 19140 |
couleur | Orange |
Solubilité dans l'eau | 260 g/L (30 ºC) |
Sensible | Hygroscopique |
Merck | 14,9072 |
BRN | 69850 |
Stabilité : | Stable. Hygroscopique. Incompatible avec les agents oxydants forts. |
Applications biologiques | Traitement de l'hépatite, de la maladie parodontale, du psoriasis |
Application principale | produits de nettoyage |
Fonctions des ingrédients cosmétiques | TEINTURE DES CHEVEUX |
InChIKey | UJMBCXLDXJUMFB-UHFFFAOYSA-K |
SMILES | [Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)C1=NN(c2ccc(cc2)S([O-])(=O)=O)C(=O)C1N=Nc3ccc(cc3)S([O-])(=O)=O |
LogP | -1,572 à 20 °C |
Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Tartrazine (1934-21-0) |
Informations de sécurité |
Codes de danger | Xn |
Mentions de risque | 42/43 |
Mentions de sécurité | 22-36/37-45-24/25 |
WGK Allemagne | 1 |
RTECS | UQ6400000 |
TSCA | Listé TSCA |
Code SH | 32129000 |
Classe de stockage | 11 - Solides combustibles |
Données sur les substances dangereuses | 1934-21-0 (Données sur les substances dangereuses) |
Toxicité | DL50 orale chez la souris : 12750 mg/kg |
Application du produit de la tartrazine, CAS n° 1934‑21‑0
La tartrazine, également désignée commercialement sous le nom de FD&C Yellow n° 5, fonctionne comme un colorant synthétique hydrosoluble haute performance pour de multiples industries. Elle offre une performance de couleur fiable dans divers environnements de pH, avec un changement de couleur négligeable observé dans la plage de pH de 3 à 8, qui couvre la plupart des conditions courantes de formulation alimentaire.
Elle possède une solubilité dans l'eau exceptionnelle : jusqu'à 20 g peuvent être entièrement dissous dans 100 mL d'eau à une température ambiante de 25 °C. Ce pigment présente une résistance décente à l'exposition à la lumière et aux conditions de traitement thermique. Il montre une tolérance modérée aux réactions d'oxydation et maintient une sortie de couleur stable dans les systèmes contenant jusqu'à 10 % de sucre, sans décoloration évidente. Arborant une teinte jaune citron vif typique et un pouvoir tinctorial élevé, ce colorant se mélange modérément bien avec la plupart des ingrédients alimentaires courants. Il est largement formulé dans les boissons, les produits de boulangerie, les aliments pour animaux de compagnie, les desserts, les confiseries et sucreries, les céréales, ainsi que les produits de crème glacée.
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