Acide L‑malique CAS#97‑67‑6
L'acide L‑malique est un acide organique naturel polyvalent. Il est presque inodore avec une légère odeur âcre occasionnelle et offre un goût acidulé et agréable sans irritation piquante. Commercialement, il peut être fabriqué par deux voies principales : l'hydratation de l'acide maléique ou la fermentation biologique à partir de matières premières à base de sucre. Présent naturellement dans les fruits et le vin, l'acide L‑malique contribue de manière significative au profil aromatique et joue un rôle essentiel dans le maintien de la stabilité microbiologique du vin. Cet acide présente une excellente solubilité dans l'eau et des propriétés physicochimiques stables. Au-delà des applications viticoles, il agit comme un acidulant efficace, un régulateur de pH et un modificateur de saveur, largement utilisé dans les aliments, les boissons, les cosmétiques et les formulations de produits chimiques fins. Il aide à équilibrer l'acidité, à améliorer les caractéristiques gustatives et à maintenir la stabilité des systèmes de formulation pour la production industrielle de masse.
Formule chimique : C₄H₆O₅
Synonymes : Acide L‑(-)‑malique, Acide L‑hydroxybutanedioïque, Acide L‑malique, CP
Aspect : Poudre cristalline fine blanche, exempte de grumeaux et d'impuretés étrangères visibles
CMQ (Quantité minimale de commande) : 1 FCL (Conteneur complet). Approvisionnement en vrac en conteneur complet avec emballage standard d'exportation. Un ensemble complet de documents d'exportation peut être fourni pour soutenir la production à grand volume et les partenariats d'approvisionnement à long terme.
| Propriétés chimiques de l'acide L‑malique |
| Point de fusion | 101‑103 °C (litt.) |
| alpha | ‑2 º (c=8,5, H2O) |
| Point d'ébullition | 167,16 °C (estimation approximative) |
| densité apparente | 600kg/m3 |
| densité | 1.60 |
| pression de vapeur | 0 Pa à 25 °C |
| indice de réfraction | -6,5 ° (C=10, Acétone) |
| FEMA | 2655 | ACIDE L-MALIQUE |
| Fp | 220 °C |
| Température de stockage | Conserver en dessous de +30 °C. |
| Solubilité | H2O : 0,5 M à 20 °C, clair, incolore |
| forme | Poudre |
| couleur | Blanc |
| Densité relative | 1,595 (20/4℃) |
| pH | 2,2 (10g/l, H2O, 20℃) |
| pka | (1) 3,46, (2) 5,10 (à 25℃) |
| Odeur | inodore |
| Type d'odeur | inodore |
| Pouvoir rotatoire | [α]20/D 30±2°, c = 5,5% dans la pyridine |
| source biologique | microbien |
| Solubilité dans l'eau | soluble |
| Merck | 14,5707 |
| Numéro JECFA | 619 |
| BRN | 1723541 |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | TAMPON |
| InChI | 1S/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9)/t2-/m0/s1 |
| InChIKey | BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N |
| SMILES | O[C@@H](CC(O)=O)C(O)=O |
| LogP | -1.68 |
| Référence de la base de données CAS | 97-67-6(Référence de la base de données CAS) |
| Référence chimique NIST | Acide butanedioïque, hydroxy-, (s)-(97-67-6) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acide butanedioïque, 2-hydroxy-, (2S)- (97-67-6) |
| Informations de sécurité |
| Codes de danger | Xi |
| Mentions de risque | 36/37/38 |
| Mentions de sécurité | 26-36-37/39 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | ON7175000 |
| TSCA | Listé TSCA |
| Code SH | 29181980 |
| Classe de stockage | 11 - Solides combustibles |
| Classifications de danger | Irritation oculaire 2 Irritation cutanée 2 |
