Détails du produit
L'acide citrique anhydre est une substance naturelle et un métabolite intermédiaire dans les processus physiologiques des plantes et des animaux. C'est également l'un des acides organiques les plus largement utilisés dans les industries alimentaire, pharmaceutique et chimique. Ce composé se présente sous forme de cristaux incolores, transparents ou semi-transparents, ainsi que de granulés ou de poudre fine.
Il est inodore, avec un goût acide prononcé, agréablement acidulé mais légèrement astringent après coup. Exposé à l'air chaud, il perd progressivement son humidité (s'effrite), et dans des conditions humides, il présente une légère déliquescence.
Paramètre
| Point de fusion | 153-159 °C (litt.) |
| Point d'ébullition | 248,08 °C (estimation approximative) |
| densité | 1,67 g/cm³ à 20 °C |
| densité apparente | 560 kg/m³ |
| densité de vapeur | 7,26 (vs air) |
| pression de vapeur | <0,1 hPa (20 °C) |
| indice de réfraction | 1,493~1,509 |
| FEMA | 2306 | ACIDE CITRIQUE |
| point d'éclair | 100 °C |
| température de stockage | 2-8°C |
| solubilité | L'acide citrique se dissout également dans l'éthanol absolu (anhydre) (76 parties d'acide citrique pour 100 parties d'éthanol) à 15 °C. |
| forme | granulé |
| pKa | 3,14 (à 20 °C) |
| couleur | Blanc |
| pH | 3,24 (solution 1 mM) ; 2,62 (solution 10 mM) ; 2,08 (solution 100 mM) ; |
| Odeur | Inodore |
| source biologique | synthétique |
| Type d'odeur | inodore |
| limite explosive | 8 %, 65 °F |
| soluble dans l'eau (1174 g/L à 10 °C, 1809 g/L à 30 °C, 3825 g/L à 80 °C). | |
| Sensible | Hygroscopique |
| λmax | λ : 260 nm Amax : 0,20 λ : 280 nm Amax : 0,10 |
| Merck | 14,2326 |
| Numéro JECFA | 218 |
| Numéro BRN | 782061 |
| Stabilité : | Stable. Incompatible avec les bases, les agents oxydants forts, les agents réducteurs, les nitrates métalliques. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| Référence de la base de données CAS | 77-92-9 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence chimique NIST | Acide 1,2,3-propanetricarboxylique, 2-hydroxy- (77-92-9) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acide citrique (77-92-9) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | Xi,C,T |
| Mentions de risque | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Consignes de sécurité | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | ONU 1789 8/PG 3 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 2918 14 00 |
| Données sur les substances dangereuses | 77-92-9 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 chez la souris, le rat (mmol/kg) : 5,0, 4,6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
