La pectine (CAS#9000-69-5) est un polysaccharide naturel hydrosoluble, largement extrait et raffiné à partir de marc de pomme frais, doté d’une structure moléculaire stable et d’excellentes propriétés fonctionnelles. En tant qu’additif alimentaire naturel essentiel, ce produit est très riche en acide galacturonique, qui constitue le composant fonctionnel fondamental conférant à la pectine d’excellentes capacités de gélification, d’épaississement, d’émulsification et de stabilisation.
Contrairement aux additifs synthétiques ordinaires, la pectine de pomme possède une structure macromoléculaire complexe et régulière, avec une activité moléculaire stable. Sa composition moléculaire unique lui permet de former des structures de gel uniformes et élastiques dans des conditions spécifiques de température, de pH et de concentration en sucre. En parallèle, elle peut améliorer efficacement la viscosité et la texture des systèmes alimentaires, prévenir la séparation et la précipitation des ingrédients, et augmenter significativement le goût, la fraîcheur et la stabilité de conservation des produits finis.
Ce produit est une pectine de pomme de qualité alimentaire spéciale, également appelée ester méthylique de l’acide polygalacturonique. Il se présente sous la forme d’une poudre fine jaune uniforme, de texture pure, sans odeur particulière, avec une bonne solubilité dans l’eau et une activité élevée. Traité rigoureusement par des technologies physiques d’extraction, de purification et de séchage, il conserve l’activité naturelle de la pectine végétale, est conforme aux normes internationales de sécurité alimentaire et est sûr et non toxique pour une application alimentaire à long terme.
Largement applicable dans l’industrie de transformation alimentaire, il est une matière première fonctionnelle essentielle pour les confitures, les gelées, les jus de fruits, les boissons, les produits de boulangerie, les produits laitiers et la confiserie. Il peut non seulement réaliser un épaississement et une mise en forme efficaces, mais aussi optimiser la sensation en bouche du produit, préserver l’arôme fruité et maintenir l’état stable des produits alimentaires pendant le stockage et le transport.
Paramètres de base du produit
Numéro CAS : 9000-69-5
Formule chimique : C₆H₁₂O₆
Synonymes : pectine de pomme, pectine de pomme de qualité alimentaire – spéciale, ester méthylique de l’acide polygalacturonique
Apparence : poudre fine jaune uniforme
MOQ (quantité minimale de commande) : 1 FCL (conteneur complet)
Grâce à ses excellentes performances fonctionnelles, cette pectine de pomme s'hydrate rapidement dans l'eau et se disperse uniformément, permettant aux fabricants de produits alimentaires d'obtenir une augmentation stable de la viscosité et une texture lisse de manière contrôlable. Dans les systèmes de confitures et de gelées, elle aide à former des réseaux de gel délicats, renforce la structure du produit et réduit le risque de synérèse pendant le stockage. Dans les formulations de jus de fruits et de boissons, elle améliore efficacement la stabilité de la suspension, renforce le corps et la sensation en bouche, et favorise une expérience de consommation plus cohérente sans affecter le caractère fruité d'origine. Dans les applications de boulangerie et de desserts, la pectine de pomme peut être utilisée pour optimiser la viscosité de la pâte et de la pâte à frire, améliorer la rétention d'eau et contribuer à une meilleure tendreté et à une meilleure aptitude à la tranchage. Pour les produits laitiers tels que le yaourt et le pudding, elle offre un effet stabilisant naturel en favorisant une dispersion uniforme et en empêchant la séparation. En confiserie, la pectine aide à obtenir un contrôle précis de la texture, améliore la sensation de mastication et aide à maintenir la fraîcheur de la saveur, en particulier dans les produits qui nécessitent une longue durée de conservation dans des conditions de température variables. Pendant la production, cette pectine de qualité alimentaire présente des caractéristiques de transformation pratiques, permettant un ajustement facile du dosage en fonction des différentes recettes et textures cibles. En collaborant avec d'autres ingrédients tels que les sucres et les acides, elle peut créer l'effet gélifiant ou épaississant idéal, ce qui la rend adaptée à la fois aux lignes de production industrielles standard et à la transformation haut de gamme en petits lots. Son activité fonctionnelle stable garantit des résultats constants, améliore la fiabilité de la formulation et aide à réduire les fluctuations de qualité entre les différents lots de production. Pour répondre aux besoins des entreprises alimentaires modernes, ce produit met l'accent sur l'assurance qualité et un approvisionnement stable. Il est produit par des étapes d'extraction, de purification et de séchage raffinées conçues pour maintenir les propriétés actives de la pectine végétale naturelle, tout en garantissant la conformité aux exigences internationales de sécurité alimentaire. Par conséquent, il peut être largement adopté comme additif naturel fiable pour les fabricants cherchant à améliorer la qualité des produits, à prolonger la durée de conservation et à renforcer la compétitivité sur le marché avec un positionnement clean-label et naturel. Le stockage et la manipulation doivent être effectués conformément aux pratiques standard de qualité alimentaire, en gardant le produit scellé et à l'abri de l'humidité et de la contamination. Dans des conditions appropriées, il maintient une bonne stabilité physique et des performances fonctionnelles sur une utilisation à long terme. Que vous développiez de nouvelles formulations ou optimisiez des processus existants, cette pectine de pomme offre une solution naturelle, efficace et fiable pour créer des produits alimentaires de haute qualité, stables et délicieux.
| Propriétés chimiques de la pectine |
| Point de fusion | 174-180 °C (décomp) |
| température de stockage | température ambiante |
| solubilité | H2O : soluble 0,02 g/10 mL, clair à trouble, incolore à très légèrement jaune |
| forme | Poudre |
| couleur | Jaune à brun pâle |
| Odeur | poudre bl. à jaune ou conc. sirupeux, pratiquement inodore |
| source biologique | fruit végétal (Pomme) |
| Solubilité dans l’eau | Il est soluble dans l’eau. |
| Merck | 14,7063 |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | LIANT CONTRÔLE DE LA VISCOSITÉ STABILISATION DES ÉMULSIONS |
| Cosmetic Ingredient Review (CIR) | Pectine (9000-69-5) |
| Système d'inventaire des substances de l'EPA | Pectine (9000-69-5) |
| Informations de sécurité |
| Phrases de sécurité | 24/25 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | RX4280000 |
| TSCA | Listé TSCA |
| Code SH | 13022000 |
| Classe de stockage | 11 - Solides combustibles |
| Données sur les substances dangereuses | 9000-69-5 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 sc-souris : 6400 mg/kg NYKZAU 56(1),58S,60 |
