L'acide oléique est un type d'acide gras organique dont la composition moléculaire est claire. Sa formule moléculaire est C₁₈H₃₄O₂ et son poids moléculaire relatif est de 282,46. Chaque molécule est composée de 18 atomes de carbone, 34 atomes d'hydrogène et 2 atomes d'oxygène, contenant une double liaison carbone-carbone et un groupe carboxyle dans sa structure moléculaire. D'un point de vue chimique, l'acide oléique appartient aux acides gras monoinsaturés. Il est classé comme acide carboxylique aliphatique à longue chaîne et est principalement extrait d'huiles végétales naturelles plutôt que de substances chimiques synthétiques. Ce matériau chimique possède plusieurs noms alternatifs. Son nom chimique systématique officiel est l'acide cis-9-octadécénoïque, et il est également couramment appelé acide octadécénoïque dans l'industrie chimique.
L'acide oléique possède des propriétés physiques et chimiques stables. C'est un liquide huileux visqueux incolore à jaune pâle à température ambiante. Il a un point de fusion de 13 à 14°C et un point d'ébullition de 360°C. Ce produit est insoluble dans l'eau, mais peut être entièrement miscible avec l'éthanol, l'éther, l'acétone et d'autres solvants organiques conventionnels. Avec une valeur HLB de 1, il montre une forte lipophilie. Chimiquement, il reste stable dans des conditions de stockage scellées, à l'abri de la lumière et à basse température, tandis qu'une exposition prolongée à l'air provoquera une oxydation et un jaunissement.
Grâce à ses propriétés complètes, l'acide oléique a des applications industrielles étendues. Il peut être ajouté aux cosmétiques et aux produits de soins personnels comme émollient et matière première. Il sert également de lubrifiant haute efficacité pour le travail des métaux et d'auxiliaire textile pour la production textile. De plus, il agit comme un intermédiaire de synthèse organique vital, largement utilisé dans les industries des revêtements, des plastiques et de la chimie fine.
Paramètres
| Point de fusion | 13-14 °C (litt.) |
| Point d'ébullition | 360 °C |
| densité | 0,89 g/mL à 25 °C (litt.) |
| densité de vapeur | 1,03 (vs air) |
| pression de vapeur | 52 mm Hg (37 °C) |
| indice de réfraction | n20/D1,377 |
| FEMA | 2815 | ACIDE OLÉIQUE |
| point d'éclair | 133 °F |
| température de stockage | -20°C |
| solubilité | Miscible avec l'éthanol, l'éther, l'acétone, le chloroforme, le diméthylformamide et le diméthylsulfoxyde. |
| forme | Liquide |
| pKa | pKa 5,35 (H2O, t =25) (Incertain) |
| Densité spécifique | 0,892 (20/4℃) |
| couleur | Incolore à jaune pâle |
| Odeur | Saindoux Particulier |
| Type d'odeur | gras |
| source biologique | plante (Tournesol) |
| Solubilité dans l'eau | négligeable |
| Sensible | Sensible à l'air |
| Merck | 14,6828 |
| Numéro JECFA | 333 |
| Numéro BRN | 1726542 |
| Équilibre hydrophile-lipophile (HLB) | 1 |
| Constante diélectrique | 2,5 (20℃) |
| Stabilité : | Stable. Combustible. Incompatible avec les agents oxydants forts, l'aluminium. |
| InChIKey | ZQPPMHVWECSIRJ-KTKRTIGZSA-N |
| LogP | 7,698 (est) |
| Référence de la base de données CAS | 112-80-1(Référence de la base de données CAS) |
| Référence chimique NIST | Acide 9-octadécénoïque (Z)-(112-80-1) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Acide oléique (112-80-1) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | T,Xi |
| Mentions de risque | 23/24/25-34-40-43-36/37/38-38 |
| Consignes de sécurité | 36/37-37/39-26-36-36/37/39 |
| RIDADR | ONU 1198 3/PG 3 |
| WGK Allemagne | 2 |
| RTECS | LP8925000 |
| F | 10 |
| Température d'auto-inflammation | 363°C |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29161500 |
| Données sur les substances dangereuses | 112-80-1(Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 i.v. chez la souris : 230±18 mg/kg (Or, Wretlind) |
